Financiers à la gelée de mimosa : une touche provençale dans vos douceurs

Il suffit parfois d’une bouchée pour être transporté… Imaginez un financier moelleux, à la croûte dorée, qui fond doucement en bouche et libère un cœur délicat de gelée de mimosa. Ce petit gâteau originaire de la pâtisserie française s’habille ici de senteurs de Provence, pour une recette qui célèbre le soleil, la douceur et la subtilité florale de notre terroir.

Chez La Mamie Provençale, nous croyons que chaque produit raconte une histoire. La gelée de mimosa, fleur emblématique du Sud, évoque les balades d’hiver sous les arbres en fleurs, la lumière dorée des collines, et ce parfum si unique qui fait partie de notre identité. Aujourd’hui, nous vous invitons à l’intégrer dans une recette simple et raffinée, parfaite pour accompagner un thé ou pour sublimer un goûter gourmand.

Moelleux, dorés à souhait, ces petits financiers cachent en leur centre un trésor floral : notre gelée de mimosa artisanale. Une recette simple et délicate qui sublime les saveurs de la Provence signée La Mamie Provençale. À savourer sans modération avec une infusion, un thé ou… un rayon de soleil. 🌼

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Ingrédients (pour 12 financiers environ)

• 100 g de beurre doux

• 100 g de sucre glace

• 40 g de poudre d’amandes

• 40 g de farine

• 3 blancs d’œufs

• 1 pincée de sel

• Gelée de mimosa – La Mamie Provençale (environ 1 cuillère à café par financier)

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Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Réservez.

3. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et le sel.

4. Ajoutez les blancs d’œufs (non montés) et mélangez doucement à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

5. Incorporez le beurre noisette tiédi.

6. Versez la pâte dans des moules à financiers (ou moules à mini-cakes beurrés).

7. Déposez une petite cuillère de gelée de mimosa au centre de chaque financier.

8. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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Dégustation & astuces

Laissez tiédir avant de démouler. La gelée de mimosa apporte une note florale subtile qui se marie parfaitement avec le beurre noisette et l’amande. Pour une variante encore plus ensoleillée, vous pouvez saupoudrer vos financiers de sucre à la cannelle – La Mamie Provençale juste avant cuisson, pour une croûte légèrement caramélisée.

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La Provence dans votre assiette

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