Moussaka au sel doré : le soleil dans votre gratin

Plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, la moussaka est un gratin de légumes fondants, de viande parfumée et de béchamel dorée. Dans cette version revisitée, nous y ajoutons un ingrédient magique : le sel doré, qui apporte à la fois du caractère, de la rondeur et une belle couleur à la préparation. Un plat généreux, ancré dans le sud, mais avec une note très personnelle.

Une moussaka revisitée avec le sel doré La Mamie Provençale, qui sublime la douceur des légumes et la richesse du bœuf mijoté. Une touche de soleil méditerranéen dans un classique des Balkans.

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Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour les légumes :

• 2 belles aubergines

• 2 courgettes (facultatif mais délicieux)

• Huile d’olive

• Sel doré – La Mamie Provençale

Pour la viande :

• 500 g de bœuf haché (ou agneau pour une version plus typée)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 400 g de tomates concassées

• 1 c. à café d’origan

• Poivre noir

• 1 c. à café de sel doré – La Mamie Provençale

Pour la béchamel :

• 50 g de beurre

• 50 g de farine

• 50 cl de lait

• 1 pincée de noix de muscade

• 1 c. à café de sel doré – La Mamie Provençale

Pour gratiner :

• 70 g de parmesan ou fromage râpé de votre choix

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Préparation

1. Préparez les légumes

   Coupez les aubergines (et courgettes si vous en utilisez) en tranches fines. Saupoudrez-les de sel doré, laissez dégorger 15 min, puis essuyez-les.Faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.

2. Préparez la sauce à la viande

   Faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail, la viande hachée, puis les tomates. Assaisonnez avec l’origan, le poivre et le sel doré. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

3. Préparez la béchamel

   Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez. Versez progressivement le lait en fouettant. Ajoutez sel doré et muscade. Faites épaissir à feu doux.

4. Montez la moussaka

   Dans un plat à gratin, disposez une couche de légumes, une couche de viande, une autre de légumes, puis versez la béchamel par-dessus. Terminez avec le fromage râpé.

5. Cuisson

   Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

   
   

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Une moussaka provençale, généreuse et parfumée

Entre la Méditerranée grecque et les collines ensoleillées de Provence, cette moussaka incarne le mariage de la tradition et du terroir. À servir avec une salade de jeunes pousses et un filet d’huile d’olive… Picholine, bien sûr.

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