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Rougail saucisse à la moutarde à l’ail des ours : la rencontre de la Réunion et de la Provence

  • La Mamie Provençale
  • 15 juil.
  • 2 min de lecture

Quand la générosité des îles rencontre la finesse des saveurs provençales… Le rougail saucisse est un plat emblématique de La Réunion, composé de saucisses fumées mijotées dans une sauce tomate pimentée, relevée d’épices et d’herbes. Dans cette version revisitée, nous ajoutons une touche subtile mais puissante : la moutarde fine à l’ail des ours – La Mamie Provençale. Une note verte, aillée, fraîche et profondément méditerranéenne qui donne à ce classique une toute nouvelle profondeur.

rougail saucisse ail des ours recette
Sur un lit de riz blanc, les saucisses fumées mijotées dans une sauce tomate parfumée rencontrent la fraîcheur végétale de l’ail des ours, pour une version inédite et savoureuse de ce plat emblématique. Une recette chaleureuse et relevée, sublimée par la moutarde fine à l’ail des ours de La Mamie Provençale.

Ingrédients (4 personnes)


  • 4 saucisses fumées (de type Montbéliard ou Diots)

  • 1 gros oignon

  • 3 gousses d’ail

  • 4 tomates bien mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)

  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ail des ours – La Mamie Provençale

  • 1 petit piment rouge (facultatif)

  • 1 cuillère à café de curcuma

  • 1 branche de thym

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

  • Riz basmati ou riz créole en accompagnement

Préparation


  1. Faites bouillir les saucisses pendant 10 minutes pour les dessaler et les dégraisser légèrement. Égouttez-les puis coupez-les en rondelles épaisses.

  2. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail écrasé, le curcuma, le thym et, si vous aimez les plats relevés, un petit morceau de piment.

  3. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les bien dorer quelques minutes.

  4. Incorporez les tomates coupées en dés (ou les tomates concassées), mélangez bien, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

  5. En fin de cuisson, ajoutez une bonne cuillère de moutarde à l’ail des ours et mélangez pour bien enrober la préparation. Goûtez, ajustez l’assaisonnement.

Astuce gourmande


Servez ce rougail saucisse avec un riz nature ou légèrement parfumé au laurier. La moutarde à l’ail des ours apporte une belle intensité aromatique, idéale pour rehausser les plats mijotés sans les masquer. Vous pouvez aussi l’utiliser en touche finale dans une vinaigrette tiède ou pour relever des légumes rôtis.

Quand la Provence réinvente les classiques


Cette recette symbolise parfaitement l’esprit de La Mamie Provençale : marier les traditions, respecter les produits, et sublimer les saveurs avec une touche inattendue. Notre moutarde à l’ail des ours est réalisée à partir d'ingrédients naturels, sans conservateurs, pour vous offrir le meilleur de la Provence… même dans un plat d’ailleurs.


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