Le mimosa, fleur solaire et symbole de la Provence
- La Mamie Provençale
- 14 juil.
- 2 min de lecture
Dès les premiers mois de l’année, les collines provençales se parent d’un jaune éclatant. C’est le retour du mimosa, cette fleur délicate et parfumée qui illumine l’hiver et embaume l’air de ses notes douces et poudrées. Mais au-delà de sa beauté, le mimosa incarne un véritable art de vivre provençal, fait de lumière, de partage et de traditions. Chez La Mamie Provençale, nous en avons fait l’un de nos ingrédients phares, à travers une gelée artisanale qui capture l’essence même de cette fleur solaire.
Une fleur pas si locale, devenue incontournable
Originaire d’Australie, le mimosa a été introduit sur la Côte d’Azur au XIXe siècle. Rapidement, il s’est adapté au climat doux et ensoleillé de la région, devenant l’un de ses symboles les plus reconnaissables. Aujourd’hui, il borde les routes de l’Estérel, tapisse les sentiers du massif du Tanneron, et offre chaque hiver un spectacle naturel d’une rare intensité.
Le mimosa dans la culture provençale
Au fil des années, le mimosa s’est imposé comme un marqueur identitaire du Sud, au même titre que la lavande ou l’olivier. Il annonce la fin de l’hiver, célèbre la lumière retrouvée et inspire de nombreux événements, comme la fête du mimosa à Bormes-les-Mimosas ou les marchés fleuris de Mandelieu.
Dans les maisons, il s’invite dans les bouquets, parfume les armoires, et évoque immédiatement un sentiment de chaleur et de douceur. C’est cette mémoire sensorielle que nous cherchons à faire revivre à travers notre gelée de mimosa artisanale, réalisée à partir d’infusions florales douces, sans colorant ni arôme artificiel.
Une gelée rare et précieuse
Peu connue du grand public, la gelée de mimosa est un véritable produit d’exception. Sa préparation demande patience, savoir-faire et beaucoup de délicatesse. Chez La Mamie Provençale, nous cueillons les fleurs au cœur de l’hiver, au moment où leur parfum est le plus intense. Après une infusion lente, elles révèlent des notes florales uniques, à mi-chemin entre le miel, la vanille et une pointe d’agrume.
Idéale sur une tranche de pain, dans un yaourt, ou pour accompagner un fromage frais, la gelée de mimosa est également une merveille en pâtisserie. Notre recette de financiers au cœur de mimosa en est la preuve la plus gourmande.
Un concentré de Provence à offrir ou à s’offrir
La gelée de mimosa est disponible en pot individuel, mais aussi en coffrets gourmands aux côtés d'autres trésors de notre région : miel de lavande, sucre à la cannelle, confiture de figue, ou encore sel doré. C’est un cadeau parfait pour faire découvrir la Provence autrement, par les saveurs et les émotions.
Chez La Mamie Provençale, chaque fleur raconte une histoire. Et celle du mimosa est un hymne à la lumière, à la douceur… et à la gourmandise. 🌞
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